¿De qué está hecho el cognac?

El cognac se elabora a partir de vino blanco, utilizando únicamente unas variedades muy concretas de uva. Las uvas deben haberse cultivado en uno de los seis crus que se encuentran en los alrededores de la ciudad de Cognac, en las regiones de Charente y Charente-Maritime (Francia). 

El vino que se utiliza en la elaboración del cognac debe estar compuesto en un 90 %, como mínimo, de las variedades ugni blanc, folle blanche o colombard. El 10 % restante puede pertenecer a uvas folignan, jurançon blanc, meslier St-François, sélect, montils o sémillon. 

Este vino pasa por un proceso de doble destilación en alambiques de cobre para generar un aguardiente que, posteriormente, se almacena para dejarlo envejecer durante un periodo mínimo de dos años y, finalmente, se ensambla para obtener el cognac.