干邑呈现出什么样的色泽? 温润·优雅·传世

温润·优雅·传世

干邑的琥珀色经常出现在时尚走秀、优雅之士的藏书房里,甚至在钻石身上,也闪耀着同样的光彩,透亮着永恒经典。

然而,干邑色绝不是一种固定而单调的颜色。历经箍桶匠和首席酿酒师专业的酿制和守护,干邑色以千姿百态呈现出来,独具一格。

 

干邑呈现出什么样的色泽? 纯净清透

纯净清透

经过双重蒸馏和讲求匠心的“切取”工艺后,酒液如水晶般透彻,终于获得“生命之水”的美名。从“生命之水”与橡木桶亲密接触之始,陈酿正式开展,最终孕育出阵阵深邃醇和、均衡丰盈的酒香。

“生命之水”在法国特隆塞橡木桶中酝酿,渐渐显现绝美的琥珀色彩;由于这种木桶单宁含量低,故能释放更多香草气息。约50至70年之后,在首席酿酒师认定“生命之水”终于成熟时,才会终止其漫长的陈酿旅程。

 

此时,“生命之水”纵然层次馥郁,却仍未成为真正的干邑。因为马爹利干邑还需经精心的配比调配与一段时间的沉静,并通过过滤,确保色调剔透,最后才被灌入酒樽,以供品鉴。

干邑呈现出什么样的色泽? 调配

调配

1715年,在“干邑”作为酒品之名以前,马爹利已行销海外,颇负盛名。由于陈酿时间和橡木桶的种类不同,“生命之水”的色泽也都不一致,存在各种细微差别。直到调配这道工序普及化以后,“生命之水”才共享划一的品质标准,现代干邑的概念从此应运而生。

调制,渐渐不再以改良一般“生命之水”的质量为目的,更成为创造新产品,提升追求的重要工序。通过将不同年份的“生命之水”巧妙融合,干邑被赋予了更具特色的口感。

干邑呈现出什么样的色泽? 早期的干邑产品系列

早期的干邑产品系列

世界日新月异,多种多样的干邑品类体现出人们的不同需求,从早期的马爹利产品系列中可见一斑:Pale Brandy(陈年淡色白兰地)、White Brandy(白色白兰地)、Fine brandy(优质白兰地)、Fine Old Brandy(优质陈年白兰地)。

在1834至1835年间,形容白兰地品种的词汇更加丰富,包括Colored(深色)、Deeply Colored(特深色)、Brown Brandy(棕色)、Very Fine Flavor Brandy(特优风味)、Perfectly Pale(特级陈年淡色白兰地),以上都是著名的夏朗德白兰地精品,各自呈现浓淡多姿的金铜琥珀色泽。从最早的“生命之水”年份酒以及调和型白兰地,干邑的发展总是伴随着品味及色彩的转变。