4 min
Swift Sour
Con cuerpo, dulce y gourmet.
Ingredientes
Cocteles para:
1 persona
- 40 mlMartell VS
- 40 mlpuré de plátano flambeado
- 300 gplátano (para el puré)
- 20 gmantequilla (para el puré)
- 250 gazúcar (para el puré)
- 50 mlcoñac (para el puré)
- 10 mljugo de lima
- 50 mlagua
- 1 unidadclara de huevo
- 15 mlAquafaba (para un toque vegano)
- 1 unidadhoja de plátano (guarnición)
Instrucciones
- 1Importante: todas las preparaciones finales deben medirse con un jigger antes de añadirlas al coctel.
- 2Cortar los plátanos por la mitad y dorarlos en una sartén con la mantequilla. Dejar dorar durante 5 minutos a fuego medio. Verter 20 g de azúcar y luego 50 ml de coñac sobre los plátanos. Flambear con un encendedor hasta que las llamas se apaguen solas. Poner el contenido en un mezclador y añadir 50 ml de agua y 180 g de azúcar, y mezclar durante 30 segundos.
- 3Poner el coñac, el puré de plátano flambeado, el jugo de limón y la clara de huevo (o aquafaba, si lo desea) en una coctelera.
- 4Agitar.
- 5Verter en un vaso lleno de cubitos de hielo, filtrando a través del colador.
- 6Añadir hoja de plátano para la guarnición.
Consejos de servicio
Servir en un vaso corto.
Herramientas de bar
Herramientas de bar
Herramientas de bar: 1 coctelera / 1 colador / 1 jigger / cubitos de hielo
Para el jarabe: 1 sartén / 1 cuchara / 1 encendedor / 1 mixer
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