La Bretagne à l’heure du Japon. Martell vous fait prendre le large avec cette recette marine.

Breton lobster Homard breton

Homard breton

Ingrédients

  • 5 homards bretons de 350 à 400 g
  • Gros sel de mer, vinaigre d'alcool
  • 40 g d'algues wakame séchées
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 3 cl d'huile d'olive
  • Cerfeuil

RECETTE

  • Faire bouillir les homards.
  • Décortiquer les queues et les pinces.
  • Réaliser un bouillon avec les têtes, les oignons, les carottes et la citronnelle.
  • Faire tremper les algues dans de l’eau chaude.
  • Les couper en julienne. Faire dorer les homards dans l’huile d'olive.
  • Les couper en quatre ou cinq morceaux.
  • Les déposer dans une assiette avec les pinces.
  • Assaisonner le bouillon et filtrer à l’aide d’un fin tamis. Verser sur le homard. Ajouter la julienne de wakame.
  • Garnir de brins de cerfeuil.