QUEL COGNAC UTILISER POUR RÉALISER DES COCKTAILS ET LEQUEL S'APPRÉCIE MIEUX SEUL ?

Dans l'idéal, vous devriez choisir votre cognac en fonction de la façon dont vous avez l'intention de le consommer. Les VS et VSOP sont parfaits pour des long drinks* ou cocktails, tandis que les cognacs plus âgés sont mieux appréciés seuls.

Il existe une manière particulière de boire chaque type de cognac. Ou plutôt, il existe une manière particulière d'apprécier chaque âge de cognac. Il serait en effet dommage d'utiliser un très vieux cognac dans un cocktail, car un cognac XO aux saveurs complexes (comme Martell XO ou Martell Cordon Bleu) mérite d'être dégusté sec ou avec un trait d'eau.

Cocktails et long drinks*
Un long drink est une boisson dans laquelle le cognac est dilué avec du soda, du jus d'orange ou de l'eau gazeuse. Les cocktails, en revanche, peuvent inclure une grande quantité d'ingrédients. Il est par conséquent préférable d'utiliser un VS ou un VSOP pour ce type de boisson. Veuillez noter que pour certains cocktails, le type de cognac requis est indiqué dans la recette.

Sec ou avec un trait d'eau
Les cognacs plus vieux sont à privilégier. Versez quelques centilitres de vieux cognac dans un verre (ballon ou tulipe), et ajoutez un trait d'eau (moins d'un quart du volume de XO) et la dégustation peut commencer. Les longues années passées dans des fûts en chêne donnent au cognac un mélange de saveurs subtil et complexe qui ravira les experts comme les novices.

*Boisson contenant de l'alcool ayant été dilué dans un liquide non alcoolisé.