Słodkie czekoladowe jajko z kwaskowatą nutą. Właśnie tak świętujemy koniec roku.

CZEKOLADOWE JAJKO NIESPODZIANKA CZEKOLADOWE JAJKO NIESPODZIANKA

CZEKOLADOWE JAJKO NIESPODZIANKA

SKŁADNIKI

  • 20 półkolistych czekoladowych foremek Valrhona
  • Nadzienie jajek:
  • 3 owoce yuzu
  • 500 g gorzkiej czekolady (zawartość kakao min. 72%)
  • 500 g śmietanki 18%
  • 2 listki żelatyny
  • 150 g cukru pudru
  • 500 g mleka
  • 5 żółtek

SOS YUZU

  • Sok z 3 owoców yuzu
  • 100 g cukru
  • Niewielka ilość cukru strzelającego

NADZIENIE

  • Używając wszystkich składników, przygotować lekki sos.
  • Nalać do czekolady.
  • Dodać skórkę z 3 owoców yuzu i połączyć z żelatyną.
  • Kiedy mieszanina zacznie tężeć, wypełnić czekoladowe foremki.
  • Zrobić niewielki otwór na środku i w każdej umieścić kilka ziarenek musującego cukru.
  • Połączyć obie półkuliste foremki.

Sos
Przygotować karmel deserowy i dodać sok z 3 owoców yuzu. Odparować.