W ciemnych i cichych piwnicach Martell w wielkim spokoju leżakują eaux-de-vie. Mijają dni, miesiące i lata.
Senne i leniwe chwile.
Jednak w trakcie tego leniwego procesu w beczkach następuje piękna transformacja. Dębina to naturalny materiał, który zapewnia eau-de-vie jej strukturę i piękny bursztynowy kolor. Oczywiście to również drewno powoduje, że na ostatnim etapie eau-de-vie nabiera swego wspaniałego aromatu.
Dom koniaków Martell zawsze dbał o to, aby beczki wykonywane były z delikatnej, drobnoziarnistej dębiny – ta szczególna cecha nadaje trunkowi delikatny, dobrze wyważony aromat, dodając akcenty wanilii, suszonych owoców, borówek, chutney oraz suszonych kwiatów.
Dębowe drewno używane do produkcji beczek Martell pochodzi
z drzew rosnących w stylu Tronçais. Oznacza to, że dęby są sadzone blisko siebie, pozostawiając mniej światła dla młodych drzewek, co spowalnia ich wzrost. W efekcie dębina jest drobnoziarnista – określenie to oznacza, że słoje wskazujące na wiek drzewa są osadzone ciaśniej. Beczki wykonane
z tego rodzaju drewna nadają eaux-de-vie leżakującym w ich wnętrzu lżejszy i delikatniejszy smak drewna.