Z CZEGO PRODUKUJE SIĘ KONIAK?

Koniak produkuje się z białego wina sporządzonego wyłącznie z bardzo szczególnej odmiany winogron. Winogrona muszą być uprawiane w jednym z sześciu crus otaczających miejscowość Cognac w regionie Charente i Charente-Maritime we Francji.

Winogrono do produkcji koniaku
Wino służące za podstawę do produkcji koniaku musi być wyprodukowane przynajmniej w 90% z winogron Ugni Blanc, Folle Blanche lub Colombard. Pozostałe 10% wina może być wykonane z winogron Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils lub Sémillon.

Produkcja koniaku
Następnie wino to poddaje się dwukrotnej destylacji w miedzianych alembikach, w wyniku czego powstaje eau-de-vie („woda życia”), która później musi leżakować przez przynajmniej dwa lata, aby móc być użyta do skomponowania mieszanki koniakowej.