CO OZNACZAJĄ INICJAŁY VS, VSOP I XO?

VS, VSOP i XO wskazują na wiek oraz jakość koniaku. Każde z tych oznaczeń informuje, jak długo alkohol ten leżakował
w dębowych beczkach. W 1983 roku na prośbę BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac)* rząd francuski sporządził wstępny projekt przepisów regulujących użycie terminów określających jakość koniaku. Oznaczenia, których można użyć na etykiecie, odnoszą się do wieku najmłodszej eau-de-vie użytej do sporządzenia danego koniaku.

VS oznacza „Very Special”: do skomponowania mieszanki koniaku oznaczonego w ten sposób można użyć eaux-de-vie, które mają przynajmniej dwa lata. Na etykiecie koniaku z kategorii VS dopuszcza się również inne oznaczenia i określenia, np. „3 gwiazdki” lub „luksusowy”.

VSOP to skrót od „Very Superior Old Pale”: koniaki VSOP powstają na bazie eaux-de-vie, które liczą sobie przynajmniej cztery lata. Kategoria VSOP uwzględnia takie oznaczenia jak „Old” czy „Reserve”. 

XO to skrót od „Extra Old”. Koniaki XO produkowane są tylko z eaux-de-vie liczących sobie przynajmniej sześć lat. Koniaki takie jak „Napoleon” czy „Old Reserve” to odpowiedniki koniaku XO. 

Fakt, że oznaczenia te pochodzą od angielskich słów, nie jest przypadkowy – otóż trunek ten był przez wiele lat eksportowany do
Anglii, a pierwsi jego importerzy mówili po angielsku.

*Organizacja publiczna reprezentująca interesy producentów koniaku oraz całą działalność powiązaną z produkcją tego trunku.