Мастерство
Совершенство

Мастерство

Воспроизвести видео
Прокруть ниже

Терруар
Терруар

Винодельческая область Коньяка находится в регионе Шаранта во Франции, неподалеку от побережья Атлантического океана. Регион разделен на шесть виноградарских зон, или крю. Эта обласканная солнцем земля с известняковой почвой отличается мягким морским климатом, который способствует оптимальному созреванию винограда Уни Блан.

Терруар

Терруар

Богатство и многообразие местных крю наделяют коньяк его знаменитыми свойствами: деликатным элегантным вкусом с изысканными нотами засахаренных фруктов и цветов и утонченными пряными оттенками.

Meta Title Tag

Терруар

Основывая свой коньячный дом, Жан Мартель сразу отметил уникальные свойства Бордери – самого маленького и уникального терруара провинции Коньяк. Виноград, произрастающий на кремниево-глинистой почве Бордери, придает коньячным спиртам ярко выраженный цветочный аромат и исключительную деликатность.

Meta Title Tag

Дистилляция
Дистилляция

Медленно кипя в традиционных медных перегонных кубах, белое вино начинает свое превращение в коньячный спирт (о-де-ви). Этот процесс называется дистилляцией.

Дистилляция

Дистилляция

По мере того, как вино постепенно испаряется, пары поднимаются к вершине куба, проходят через S-образное колено – “лебединую шею” – и попадают в змеевик, где конденсируются и образуют прозрачную теплую жидкость. Из всех великих коньячных домов только Дом Martell дистиллирует исключительно чистые вина без осадка и примесей, получая благодаря этому тончайшие и чистейшие о-де-ви, раскрывающие все ароматы винограда.

Meta Title Tag

Дистилляция

Превращение вина в идеальный о-де-ви — чрезвычайно сложный и кропотливый процесс, требующий неустанного внимания мастера-дистиллятора и его команды. Для достижения желаемого результата необходимо точно рассчитать время и температуру дистилляции.

Meta Title Tag

Выдержка
Выдержка

После дистилляции коньячные спирты отправляются в погреба Martell, где терпеливо дожидаются своего часа. Древесина дуба наделяет коньячный спирт структурой и теплым янтарным цветом.

Дом Martell использует только бочки, изготовленные из мелкозернистого дуба, которые придают напитку утонченный, сбалансированный аромат с оттенками ванили, сухофруктов, ягод, чатни и цветов.

Выдержка

Выдержка

На вкусовые качества коньячного спирта также влияет возраст бочек. Совсем новые бочки придают спирту сильный древесный привкус. В то время как старые бочки, в которых уже выдерживали коньячные спирты, наделяют о-де-ви гораздо более утонченным вкусом.

Meta Title Tag

Выдержка

Заключительным этапом изготовления бочек является их легкий обжиг изнутри. Чем сильнее обжиг бочек, тем более выраженными будут древесные ноты. Дом Martell обжигает бочки лишь слегка, чтобы сохранить характерный вкус о-де-ви.

Meta Title Tag

Мастерство купажа
Мастерство купажа

Некоторые коньячные спирты созревают за 2 года, другим для достижения зрелости необходимо 20, а то и 70 лет.

Когда о-де-ви достиг зрелости, его переливают из дубовых бочек в стеклянные оплетенные бутыли (демиджоны). Лучшие из них хранятся в погребе Жана Мартеля, при этом возраст некоторых исчисляется столетиями. Они используются для создания самых ценных и редких коньяков Дома.

Мастерство купажа

Мастерство купажа

У каждого коньячного спирта свой неповторимый характер, определяемый не только местом, где был выращен виноград, но и типом дубовой бочки, в которой его выдерживали, и сроком выдержки.

Meta Title Tag

Мастерство купажа

Именно в результате купажирования рождается неподражаемый и непреходящий букет коньяка. При смешивании коньячных спиртов мастер купажа имеет дело с богатой палитрой вкусов, из которых он должен создать коньяк со своим уникальным характером, при этом соблюдая оригинальный рецепт.

Meta Title Tag
Терруар
Дистилляция
Выдержка
Мастерство купажа
Терруар
Дистилляция
Выдержка
Мастерство купажа

Пожалуйста, не делитесь данными материалами с лицами младше 18 лет. Употребляйте алкогольные напитки умеренно.