Cognac được làm từ rượu vang trắng, chỉ sử dụng các loại nho hết sức đặc trưng. Nho phải được trồng ở một trong sáu khu xung quanh thị trấn Cognac thuộc vùng Charente và Charente-Maritime của Pháp.

Nho Cognac

Rượu được dùng để làm cognac phải được làm từ ít nhất 90% nho Ugni Blanc, Folle Blanche hoặc Colombard. 10% còn lại có thể được làm từ nho Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils hoặc Sémillon.

Quá trình sản xuất Cognac

Rượu này sau đó được chưng cất hai lần trong nồi chưng cất bằng đồng để tạo ra eau-de-vie (rượu tâm), sau đó được ủ tối thiểu trong hai năm và cuối cùng được pha trộn để tạo ra cognac.

Trang web này không còn khả dụng nữa