
如何品嚐干邑:完整指南
1.品嚐干邑的步驟
品嚐干邑是一門牽動所有感官的藝術。請按照以下步驟以充分享受干邑的複雜性:
第1步:選擇適合的玻璃器皿
鬱金香杯:這是品嚐干邑的首選,狹窄的瓶口可以濃縮香氣。
球形酒杯:這是流行的替代杯款,但要避免手的溫度加熱干邑,以保持理想的品嚐溫度(18-20°C)。
第2步:目視
握住玻璃杯柄並將酒杯舉到燈光下。
觀察色澤:
較年輕的干邑(如馬爹利VS):淡金色或淺琥珀色。
陳年干邑(如馬爹利XO):深琥珀色等更豐富的色澤,反映出在橡木桶中長期陳釀。
檢視清澈度:馬爹利生命之水以清澈的葡萄酒蒸餾而成,不帶任何酒糟,因此純度極高。
第3步:聞香干邑
第一次聞香:輕輕將酒杯舉到鼻前,感受最初的香氣。較年輕的干邑常帶有水果或花香。
第二次聞香:旋轉酒杯讓干邑和空氣接觸,釋放出更濃郁的香氣,例如陳年酒中的香料、堅果或木材香氣。
範例:「馬爹利尚選XXO」融合450種生命之水,帶來層次複雜的香氣。
第4步:品嚐干邑
啜飲一口,讓干邑的芳香充滿您的味蕾。
主要風味:干邑平衡了甜味、苦味、酸味與一絲鹹味。
當干邑含在嘴裡時,輕輕吸氣,以增強香氣的深度。
注意餘韻:是悠長醇厚還是短暫清脆?
2.干邑的風味特徵
干邑的風味會因為陳年與調配而演變,呈現出一系列的風味:
較年輕的干邑(如馬爹利VS):果香濃郁,充滿活力,帶有杏、李與蜜餞檸檬的香味。
陳年干邑(如馬爹利XO):辛香複雜,帶有黑胡椒、檀香、無花果、核桃與紅色水果的香味。
珍貴干邑(如馬爹利金王干邑):馥郁成熟的風味,如乾果、可可與「rancio」(陳釀的獨特醇厚風味)。
橡木桶因為會提供單寧、促進氧化而貢獻這些風味,而且隨時間產生豐富有層次的芳香。
3.提升體驗的秘訣
為了提升您的干邑品嚐體驗,請考慮下列專家建議:
搭配
XO干邑在與黑巧克力或薑餅搭配時,能襯托出馥郁的風味。
苦巧克力與蜜餞橙皮能增強果香與辛香。
飲用溫度
品嚐干邑最佳的溫度為18-20°C。
品嚐順序
從最年輕的干邑(例如VS)開始,逐漸過渡到陳年干邑(例如XO或XXO),以避免味覺過於疲勞。