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Glossary of Cognac Lexical Fields
19/02/2025

Glossary of Cognac Lexical Fields

1.VS(Very Special)

嚴謹定義:干邑分級的一種,以生命之水在橡木桶中至少陳年兩年釀成,代表了干邑陳釀類別中最年輕的等級。
歷史/字源:「Very Special」一詞及其縮寫「VS」代表高品質的年輕干邑。歷史上,此名稱還有其他表達方式,例如「3星」或「精選」。隨著干邑在國際上越來越受歡迎,這個名稱也得到了廣泛認可。Characteristics:

特徵:

色澤:淡金色至淺琥珀色。
聞香:清新果香,帶有葡萄、梨子芳香與花香。
口感:清淡活潑、以果香為主,帶有淡淡的橡木風味。
目的:非常適合長飲與調酒,例如干邑加蘇打水或以干邑為基酒的潘趣酒。
場合:非常適合休閒聚會、慶祝時祝酒,以及作為調酒中可多樣搭配的烈酒。

2.VSOP(Very Superior Old Pale)

嚴謹定義:指陳年時間至少四年的干邑。與VS相比,具有更濃郁複雜的特徵。
歷史/字源:
這個術語最早出現在1831年,當時佛雷德里克·馬爹利以這個名稱來向顧客描述高品質的干邑。「Old Pale」最初指的是干邑較淺的顏色,這種顏色在早期出口時很受推崇。

特徵:

色澤:琥珀色至金棕色。
聞香:芳香而複雜,帶有乾果、香草與香料的風味。
口感:口感平衡滑順,散發出蜂蜜、橡木與細微花香底蘊。
目的:可純飲、加冰塊或調製側車等經典調酒。
場合:適合精緻聚會、晚餐搭配或作為體貼好禮。

3.XO(Extra Old)

嚴謹定義:優質干邑分級的一種,指的是調配的生命之水至少已陳釀十年,通常被視為干邑的黃金標準。
歷史/字源:
「Extra Old」於19世紀推出,強調延長的陳釀過程,賦予烈酒非凡的深度與複雜性。同等術語包括「Old Reserve」。

特徵:

色澤:深琥珀色,泛著桃花心木色澤。
聞香:濃郁奢華,帶有無花果乾、皮革與黑巧克力的香氣。
口感:口感馥郁絲滑,帶有香料與堅果香味,餘韻持久溫暖。
目的:雖然可以搭配高級調酒,但最好是倒入鬱金香杯中純飲,欣賞其中的複雜性。
場合:非常適合特殊場合、私人慶祝活動,或作為精緻品酒會的核心。

4.XXO(Extra Extra Old)

嚴謹定義:這是最近推出的干邑分級,針對的是使用至少陳釀14年的生命之水所製作的干邑,象徵精緻與陳釀的巔峰。
歷史/字源:
XXO等級於2018年正式設立,目的是區分特殊陳年干邑與XO產品,代表了干邑釀造的精湛工藝。

特徵:

色澤:深邃濃郁的琥珀色,泛著金色光澤。
聞香:高度複雜,具有蜜餞、橡木與花香等香氣。
口感:口感極為滑順,帶有太妃糖、香料與淡淡柑橘皮的多層次風味。
目的:專門做為純飲享用,以充分體驗其中各種細緻風味。
場合:專為紀念性活動、鑑賞家聚會或作為奢華禮物而保留。

5.生命之水

嚴謹定義:干邑的蒸餾酒液,由發酵的葡萄製成白葡萄酒,並在銅製壺式蒸餾器中蒸餾兩次而成。此名稱翻譯自法文的「Eaux-de-vie」。
歷史/字源:
生命之水源自古老的蒸餾工藝,在17世紀干邑地區專門生產蒸餾酒時,成為干邑製作過程中不可或缺的一部分。

特徵:

色澤:陳年之前為透明。
聞香:中性,帶有清新葡萄與花香等香味。
口感:年輕時鋒利粗獷,註定隨著陳年而變化。
目的:調配後陳釀成干邑。
場合:不會單獨飲用,而是所有干邑分級的基礎。

6.橡木桶

嚴謹定義:由法國橡木製成的容器,用於陳釀干邑並賦予木質調、香草與香料的風味。
歷史/字源:
橡木桶的使用歷史可以追溯到數世紀以前,因為橡木的多孔性質有利於酒精與空氣之間的交互作用,進而增強熟化過程。

特徵:

對干邑的影響:藉由逐漸氧化與萃取單寧來增加色澤、香氣與複雜性。
目的:對於所有等級的干邑陳釀來說都是必不可少的。
場合:是干邑生產工藝與傳統不可或缺的一部分。

7.鬱金香杯

嚴謹定義:特殊設計的酒杯,杯緣較窄、杯身較寬,非常適合濃縮干邑的香氣。
歷史/字源:這種玻璃器皿以鬱金香花命名,特色是能增強烈酒的感官體驗。

特徵:

材質:水晶或玻璃。
設計:特殊形狀可以捕捉香氣並引導至鼻子。
目的:用於純飲干邑品嚐。
場合:建議用於正式品酒會、晚宴以及展示干邑的芳香特徵。

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