Glossary of Cognac Lexical Fields

1.VS（Very Special）

嚴謹定義：干邑分級的一種，以生命之水在橡木桶中至少陳年兩年釀成，代表了干邑陳釀類別中最年輕的等級。
歷史/字源：「Very Special」一詞及其縮寫「VS」代表高品質的年輕干邑。歷史上，此名稱還有其他表達方式，例如「3星」或「精選」。隨著干邑在國際上越來越受歡迎，這個名稱也得到了廣泛認可。Characteristics:

特徵：

色澤：淡金色至淺琥珀色。
聞香：清新果香，帶有葡萄、梨子芳香與花香。
口感：清淡活潑、以果香為主，帶有淡淡的橡木風味。
目的：非常適合長飲與調酒，例如干邑加蘇打水或以干邑為基酒的潘趣酒。
場合：非常適合休閒聚會、慶祝時祝酒，以及作為調酒中可多樣搭配的烈酒。

2.VSOP（Very Superior Old Pale）

嚴謹定義：指陳年時間至少四年的干邑。與VS相比，具有更濃郁複雜的特徵。
歷史/字源：這個術語最早出現在1831年，當時佛雷德里克·馬爹利以這個名稱來向顧客描述高品質的干邑。「Old Pale」最初指的是干邑較淺的顏色，這種顏色在早期出口時很受推崇。

特徵：

色澤：琥珀色至金棕色。
聞香：芳香而複雜，帶有乾果、香草與香料的風味。
口感：口感平衡滑順，散發出蜂蜜、橡木與細微花香底蘊。
目的：可純飲、加冰塊或調製側車等經典調酒。
場合：適合精緻聚會、晚餐搭配或作為體貼好禮。

3.XO（Extra Old）

嚴謹定義：優質干邑分級的一種，指的是調配的生命之水至少已陳釀十年，通常被視為干邑的黃金標準。
歷史/字源：「Extra Old」於19世紀推出，強調延長的陳釀過程，賦予烈酒非凡的深度與複雜性。同等術語包括「Old Reserve」。

特徵：

色澤：深琥珀色，泛著桃花心木色澤。
聞香：濃郁奢華，帶有無花果乾、皮革與黑巧克力的香氣。
口感：口感馥郁絲滑，帶有香料與堅果香味，餘韻持久溫暖。
目的：雖然可以搭配高級調酒，但最好是倒入鬱金香杯中純飲，欣賞其中的複雜性。
場合：非常適合特殊場合、私人慶祝活動，或作為精緻品酒會的核心。

4.XXO（Extra Extra Old）

嚴謹定義：這是最近推出的干邑分級，針對的是使用至少陳釀14年的生命之水所製作的干邑，象徵精緻與陳釀的巔峰。
歷史/字源：XXO等級於2018年正式設立，目的是區分特殊陳年干邑與XO產品，代表了干邑釀造的精湛工藝。

特徵：

色澤：深邃濃郁的琥珀色，泛著金色光澤。
聞香：高度複雜，具有蜜餞、橡木與花香等香氣。
口感：口感極為滑順，帶有太妃糖、香料與淡淡柑橘皮的多層次風味。
目的：專門做為純飲享用，以充分體驗其中各種細緻風味。
場合：專為紀念性活動、鑑賞家聚會或作為奢華禮物而保留。

5.生命之水

嚴謹定義：干邑的蒸餾酒液，由發酵的葡萄製成白葡萄酒，並在銅製壺式蒸餾器中蒸餾兩次而成。此名稱翻譯自法文的「Eaux-de-vie」。
歷史/字源：生命之水源自古老的蒸餾工藝，在17世紀干邑地區專門生產蒸餾酒時，成為干邑製作過程中不可或缺的一部分。

特徵：

色澤：陳年之前為透明。
聞香：中性，帶有清新葡萄與花香等香味。
口感：年輕時鋒利粗獷，註定隨著陳年而變化。
目的：調配後陳釀成干邑。
場合：不會單獨飲用，而是所有干邑分級的基礎。

6.橡木桶

嚴謹定義：由法國橡木製成的容器，用於陳釀干邑並賦予木質調、香草與香料的風味。
歷史/字源：橡木桶的使用歷史可以追溯到數世紀以前，因為橡木的多孔性質有利於酒精與空氣之間的交互作用，進而增強熟化過程。

特徵：

對干邑的影響：藉由逐漸氧化與萃取單寧來增加色澤、香氣與複雜性。
目的：對於所有等級的干邑陳釀來說都是必不可少的。
場合：是干邑生產工藝與傳統不可或缺的一部分。

7.鬱金香杯

嚴謹定義：特殊設計的酒杯，杯緣較窄、杯身較寬，非常適合濃縮干邑的香氣。
歷史/字源：這種玻璃器皿以鬱金香花命名，特色是能增強烈酒的感官體驗。

特徵：

材質：水晶或玻璃。
設計：特殊形狀可以捕捉香氣並引導至鼻子。
目的：用於純飲干邑品嚐。
場合：建議用於正式品酒會、晚宴以及展示干邑的芳香特徵。