Que signifient les initiales VS, VSOP et XO ?
Les indications VS, VSOP et XO font référence à l’âge et à la qualité du cognac. Elles correspondent à la durée de vieillissement de l’eau-de-vie dans les fûts de chêne. En 1983, à la demande du BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac)*, le gouvernement français a élaboré une réglementation régissant les dénominations utilisées pour décrire la qualité d’un cognac. Celles-ci peuvent figurer sur l’étiquette et font référence à l’âge de la plus jeune eau-de-vie utilisée pour l’élaboration du cognac.
VS
VS est l’abréviation de ” Very Special ” : seules les eaux-de-vie âgées d’au moins deux ans peuvent être utilisées pour élaborer un cognac VS. D’autres dénominations et expressions sont autorisées, par exemple “3 étoiles” ou ” luxury “, et sont incluses en tant que telles dans la catégorie des cognacs VS.
VSOP
VSOP est l’abréviation de “Very Superior Old Pale” : Les cognacs VSOP sont créés à partir d’eaux-de-vie vieillies pendant au moins quatre ans. La catégorie VSOP comprend des désignations telles que “Old” ou “Reserve”.
XO
XO est l’abréviation de “Extra Old” : Les cognacs XO sont élaborés uniquement à partir d’eaux-de-vie âgées d’au moins six ans. Les cognacs tels que “Napoléon” ou “Old Reserve” sont équivalents au cognac XO.
Par ailleurs, la raison pour laquelle ces abréviations sont en anglais est due au fait que le cognac est exporté depuis de nombreuses années et que les premiers importateurs parlaient anglais.
*Organisme de service public chargé de veiller aux intérêts du cognac et de toutes ses activités connexes.
Pour plus de détails sur le cognac et la façon dont il est fabriqué chez Martell, consultez la page sur notre savoir-faire.
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