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Martell Sour
Corsé, doux et raffiné.
Ingrédients
Cocktail pour :
1 personne
- 40 mlMartell VS
- 40 mlpurée de banane flambée
- 300 gbanane (pour la purée)
- 20 gbeurre (pour la purée)
- 250 gsucre (pour la purée)
- 50 mlcognac (pour la purée)
- 10 mljus de lime
- 50 mleau
- 1 blanc d’œuf
- 15 mlaquafaba (pour une variante végane)
- 1 feuille de banane (garniture)
Instructions
- 1Important : toutes les quantités finales doivent être mesurées avec une mesure de bar (jigger) avant d’être ajoutées au cocktail.
- 2Couper les bananes en deux et les faire revenir dans une poêle à frire avec le beurre. Laisser dorer pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter 20 g de sucre et 50 ml de cognac aux bananes. Les faire flamber avec un briquet jusqu’à ce que les flammes s’éteignent d’elles-mêmes. Verser le contenu dans un mélangeur et ajouter 50 ml d’eau et 180 g de sucre, puis mélanger pendant 30 secondes.
- 3Mettre le cognac, la purée de banane flambée, le jus de citron et le blanc d’œuf (ou aquafaba si vous le souhaitez) dans un shaker.
- 4Secouer.
- 5Verser dans un verre rempli de glaçons, en filtrant à l’aide du tamis.
- 6Ajouter la feuille de banane pour la garniture.
- 7Savourer.
Conseils de service
Servir dans un verre lowball.
Outils de bar : 1 shaker à cocktail / 1 tamis / 1 mesure de bar (jigger) / glaçons.
Pour le sirop : 1 poêle à frire / 1 cuillère / 1 briquet / 1 mélangeur
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