4 min

Martell Sour

Corsé, doux et raffiné.

    Ce dont vous avez besoin

    Ingrédients

    Cocktail pour :
    1 personne
    • 40 ml
      Martell VS
    • 40 ml
      purée de banane flambée
    • 300 g
      banane (pour la purée)
    • 20 g
      beurre (pour la purée)
    • 250 g
      sucre (pour la purée)
    • 50 ml
      cognac (pour la purée)
    • 10 ml
      jus de lime
    • 50 ml
      eau
    • 1
      blanc d’œuf
    • 15 ml
      aquafaba (pour une variante végane)
    • 1
      feuille de banane (garniture)

    Instructions

    • 1Important : toutes les quantités finales doivent être mesurées avec une mesure de bar (jigger) avant d’être ajoutées au cocktail.
    • 2Couper les bananes en deux et les faire revenir dans une poêle à frire avec le beurre. Laisser dorer pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter 20 g de sucre et 50 ml de cognac aux bananes. Les faire flamber avec un briquet jusqu’à ce que les flammes s’éteignent d’elles-mêmes. Verser le contenu dans un mélangeur et ajouter 50 ml d’eau et 180 g de sucre, puis mélanger pendant 30 secondes.
    • 3Mettre le cognac, la purée de banane flambée, le jus de citron et le blanc d’œuf (ou aquafaba si vous le souhaitez) dans un shaker.
    • 4Secouer.
    • 5Verser dans un verre rempli de glaçons, en filtrant à l’aide du tamis.
    • 6Ajouter la feuille de banane pour la garniture.
    • 7Savourer.

    Conseils de service

    Servir dans un verre lowball.

     

    Outils de bar : 1 shaker à cocktail / 1 tamis / 1 mesure de bar (jigger) / glaçons.

    Pour le sirop : 1 poêle à frire / 1 cuillère / 1 briquet / 1 mélangeur

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